चाय के समय कुछ नमकीन और कुरकुरा खाने की चाहत बढ़ जाती है। स्वाद को स्वास्थ्य के साथ संतुलित करते समय, हम अक्सर सोचते हैं कि क्या बनाया जाए। मूंग दाल कटलेट एकदम सही विकल्प हैं. ये न केवल बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम होते हैं, बल्कि इनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण ये आपके स्वास्थ्य के लिए भी बेहद फायदेमंद होते हैं। मूंग दाल कटलेट के लिए सामग्री – मूंग दाल (पीली मूंग दाल): 1 कप (पीली या छिलके वाली, 3-4 घंटे पानी में भिगोई हुई)

प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ) – हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई) – अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ) - ब्रेडक्रंब या चावल का आटा: ½ कप (बाइंडिंग और अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए) – ताजी धनिया पत्ती: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई) - मसाले: ½ चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक - तेल: कटलेट को उथले या गहरे तलने के लिए - मिश्रण को एक साथ बांधने और कुरकुरा बनावट सुनिश्चित करने के लिए इसमें ब्रेडक्रंब या चावल का आटा मिलाएं। - अब सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें, जैसे आप आटा गूंथते समय मिलाते हैं.

मिश्रण को हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए अपनी हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगा लें. मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें कटलेट का आकार दें। – स्टोव पर एक नॉन-स्टिक पैन या तवा रखें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म होने दें. तेल गर्म हो जाने पर, कटलेट को पैन पर रखें और उन्हें धीमी-से-मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। - अगर आप डाइट पर हैं और तेल से पूरी तरह बचना चाहते हैं तो आप इन कटलेट को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं. - इन्हें तीखी पुदीना-हरी चटनी या मीठी टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।