चीन में बर्गर का चलन बढ़ रहा है, जहां बजट के प्रति जागरूक ग्राहक और छोटे परिवार इस साधारण सैंडविच को देश के सबसे लोकप्रिय फास्ट-फूड प्रतिस्पर्धा के मैदान में बदल रहे हैं, जो वैश्विक रेस्तरां श्रृंखलाओं  से लेकर   हॉटपॉट  संचालकों और  कॉफी  ब्रांडों तक सभी को आकर्षित कर रहा है ।

युम चाइना के  पिज्जा हट  बर्गर  बार फॉर्मेट, जिसमें मौजूदा पिज्जा हट रेस्तरां के साथ एक  बर्गर  काउंटर संचालित होता है, का विस्तार छह महीनों में 200 से अधिक आउटलेट्स तक हो गया है, कंपनी ने जुलाई में यह जानकारी दी। कंपनी की योजना 2026 के अंत तक इस फॉर्मेट को 500-600 आउटलेट्स तक विस्तारित करने की है, जो उसके कुल पिज्जा हट स्टोर नेटवर्क का लगभग 10% होगा।

 बर्गर की बढ़ती मांग  चीन की  उपभोग संबंधी आदतों में व्यापक बदलाव को दर्शाती है । परिवारों के छोटे होने और आर्थिक अनिश्चितता के कारण खर्च में कमी आने से, लोग कम लागत वाले, आसानी से ले जाने योग्य भोजन को प्राथमिकता दे रहे हैं जो गुणवत्ता से समझौता किए बिना सुविधा प्रदान करते हैं।

इससे  बर्गर ,  जो कभी  मैकडॉनल्ड्स, केएफसी और  बर्गर  किंग के प्रभुत्व वाला एक विशिष्ट पश्चिमी आयात था,  चीन के  रेस्तरां  बाजार  के सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी क्षेत्रों में से एक बन गया है , क्योंकि नए  ब्रांड  इसका लाभ उठाने के लिए होड़ कर रहे हैं  ।

पिछले महीने,  हॉटपॉट  चेन हैडिलाओ ने हुआनशियानबाओ, या "फ्रेश  बर्गर " के साथ इस सेगमेंट में प्रवेश किया, जो  बर्गर के साथ-साथ पिज्जा, पास्ता और फ्राइड चिकन भी बेचता है।  कॉफी  चेन एम स्टैंड ने भी कुछ शहरों में  बर्गर पर केंद्रित आउटलेट खोले हैं ।

आंकड़ों के प्रदाता iiMedia Research के अनुसार,  चीन के  पश्चिमी फास्ट-फूड  बाजार का  मूल्य 2025 में 499.65 बिलियन युआन (74.1 बिलियन डॉलर) था और हाल ही में कई वैश्विक  ब्रांडों के लिए सामने आई बड़ी  चुनौतियों  के बावजूद , 2027 तक इसके 587.09 बिलियन युआन तक पहुंचने की उम्मीद है।

उपभोक्ताओं की पसंद में बर्गर सबसे ऊपर रहा, 55% उत्तरदाताओं ने इसे चुना। हालांकि  चीन के  फास्ट-फूड  बाजार में  बर्गर  का हिस्सा अभी भी अपेक्षाकृत छोटा है , लेकिन इमर्जेन रिसर्च के अनुसार, 2025 में इसका मूल्य 18.4 बिलियन डॉलर था और 2035 तक इसमें सालाना 8.7% की वृद्धि होने का अनुमान है।

इसका एक कारण आर्थिक पहलू भी है।

चीन के खाद्य उद्योग विश्लेषक झू डैनपेंग ने कहा कि चूंकि उपभोक्ता खर्च करने में सावधानी बरत रहे हैं, इसलिए  बर्गर पूर्ण-सेवा वाले रेस्तरां के भोजन का एक कम लागत वाला विकल्प प्रदान करते हैं, जबकि अभी भी एक पर्याप्त भोजन विकल्प के रूप में काम करते हैं।

"यह पैसे के हिसाब से एक अच्छा विकल्प है," झू ने कहा।

बीजिंग की एक विश्वविद्यालय छात्रा वांग फांग ने कहा कि  बर्गर उनके और उनके सहपाठियों के लिए दोपहर के भोजन का एक पसंदीदा विकल्प बन गया है क्योंकि यह रेस्तरां में कई व्यंजन ऑर्डर करने की तुलना में सस्ता है।

उन्होंने कहा, "मांस, सब्जियों और मक्खन के साथ, यह एक बहुत ही किफायती संतुलित भोजन बनता है।"

यह श्रेणी बदलती जनसांख्यिकी के अनुरूप भी है। एकल-व्यक्ति परिवारों, छोटे परिवारों और युवा शहरी श्रमिकों की बढ़ती संख्या ने सुविधाजनक व्यक्तिगत भोजन की मांग को बढ़ावा दिया है, एक ऐसा रुझान जिसके बारे में युम चाइना का कहना है कि यह उसके सभी  ब्रांडों में अवसर पैदा कर रहा है ।

पिज्जा हट ने 2024 में अपने मेनू में  बर्गर को शामिल किया। कंपनी ने कहा कि 2025 तक,  बर्गर पिज्जा हट की बिक्री का मध्य-एकल-अंकीय प्रतिशत हिस्सा बन जाएंगे, और उसे उम्मीद है कि इस श्रेणी से इस वर्ष 1 बिलियन युआन से अधिक की बिक्री होगी, जो ब्रांड के राजस्व का 5% से 6% होगा।

कंपनी ने कहा कि  बर्गर चीन में टेकअवे और डिलीवरी ग्राहकों को आकर्षित करते हैं, जहां 43% उपभोक्ता सप्ताह में कम से कम एक बार डिलीवरी ऑर्डर करते हैं, जबकि यूरोमॉनिटर के अनुसार वैश्विक औसत 23% है।

बढ़ती  मांग  उद्योग जगत  के  विभिन्न क्षेत्रों के खिलाड़ियों को आकर्षित कर रही है । टेस्टिंग जैसी घरेलू चेन मैकडॉनल्ड्स, युम  चाइना के  केएफसी और शेक शेक से प्रतिस्पर्धा कर रही हैं।

अंतर्राष्ट्रीय  ब्रांड  भी इस प्रतिस्पर्धा में अपनी जगह  बनाने  के लिए उत्सुक हैं ।

जब अमेरिकी चेन फाइव गाइज़ ने इस महीने बीजिंग में अपने स्टोर खोले, तो ग्राहकों को सेवा मिलने के लिए दो घंटे से अधिक इंतजार करना पड़ा। वेंडीज़ ने मई में कहा था कि उसकी योजना चीन में प्रवेश करने और अगले दशक में 1,000 तक फ्रैंचाइज़्ड रेस्तरां खोलने की है।

बीजिंग के 48 वर्षीय संगीतकार लियू ताओ, अपने 11 वर्षीय बेटे को हर रविवार को मैकडॉनल्ड्स ले जाते हैं और लड़के की गणित और अंग्रेजी की कक्षाओं के बीच भोजन का समय निकाल लेते हैं।

“हमारे पास सिर्फ एक घंटा है, और हम एक जगह  से  दूसरी जगह जल्दी-जल्दी जा रहे हैं,” लियू ने कहा। “जब आपको ऐसा खाना चाहिए जो साफ-सुथरा हो, जल्दी बन जाए और बच्चों को बोर न करे, तो  बर्गर से बेहतर कुछ नहीं है । मेरा बेटा तो गाड़ी में ही बर्गर खा लेता है जब हम उसकी अंग्रेजी क्लास के लिए निकल रहे होते हैं।”