चैत्र नवरात्रि 2026 के उत्सव 19 मार्च को शुरू हुए। यह नौ दिनों का त्योहार देवी दुर्गा और उनके नौ रूपों की पूजा के रूप में मनाया जाता है। भक्त आमतौर पर पूरे नौ दिनों का उपवास रखते हैं या सात्विक भोजन करते हैं, जिसमें प्याज और लहसुन शामिल नहीं होते। हालांकि प्याज और लहसुन के बिना खाना बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं कि खाना बेस्वाद हो। इन आसान रेसिपी को आज़माएँ जिन्हें आप बिना प्याज और लहसुन के बना सकते हैं, और फिर भी पूरे नौ दिनों तक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं।

राजमा प्याज और लहसुन को छोड़कर, टमाटर, अदरक और खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल करके भी आप राजमा की एक गाढ़ी और स्वादिष्ट करी बना सकते हैं। यह डिश जीरा राइस या व्रत में खाए जाने वाले विकल्पों के साथ बहुत अच्छी लगती है, और इसे खाते समय आप भूल ही जाएँगे कि यह सात्विक भोजन है। पनीर के व्यंजन प्याज और लहसुन का इस्तेमाल किए बिना भी पनीर के कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। टमाटर, हरी मिर्च और हल्के मसालों का इस्तेमाल करके पनीर भुर्जी बनाई जा सकती है, जो प्रोटीन से भरपूर और पौष्टिक होती है। इसी तरह, पनीर मखनी भी आसानी से बनाई जा सकती है; इसकी ग्रेवी टमाटर पर आधारित होती है और इसमें मक्खन व क्रीम डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है, जो इसे खास मौकों पर खाने के लिए एकदम सही बनाता है।

अगर आपका मन कुछ खास और उत्सव जैसा खाने का है, तो मलाई कोफ्ता एक बेहतरीन विकल्प है। नरम पनीर और आलू के कोफ्ते, जिन्हें एक स्वादिष्ट ग्रेवी में परोसा जाता है, बिना प्याज और लहसुन के भी बनाए जा सकते हैं और इनका स्वाद भी उतना ही लाजवाब होता है। एक और पसंदीदा व्यंजन, कढ़ाई पनीर भी टमाटर, शिमला मिर्च और पारंपरिक मसालों का इस्तेमाल करके बनाया जा सकता है, जिससे इसका खास स्वाद बरकरार रहता है। पंजाबी छोले छोले जैसे मुख्य व्यंजन भी बिना प्याज और लहसुन के बनाए जा सकते हैं। बस प्याज-लहसुन के मसाले की जगह हींग और कुछ खास मसालों का इस्तेमाल करें। इसका नतीजा एक स्वादिष्ट और प्रोटीन से भरपूर डिश होती है, जिसके स्वाद में कोई कमी नहीं आती। मिक्स वेज त्योहारों के दौरान सादा और सरल भोजन करना ही सबसे अच्छा विकल्प होता है। गाजर, बीन्स और मटर जैसी मौसमी सब्जियों को हल्के मसालों के साथ भूनें। नवरात्रि के दौरान अपने भोजन की योजना बनाते समय संतुलित आहार सुनिश्चित करने का यह सबसे अच्छा तरीका है। आलू टमाटर की सब्जी