आजकल व्हाइट सॉस पास्ता हर उम्र के लोगों की पसंद बन चुका है। इसका क्रीमी स्वाद और चीज़ी टेक्सचर इसे खास बनाता है। बाहर से मंगवाने की बजाय आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह रेसिपी कम समय में तैयार हो जाती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। रेसिपी का परिचय (Description) व्हाइट सॉस पास्ता एक इटालियन डिश है जिसे दूध, मक्खन, मैदा और चीज़ से तैयार किया जाता है। इसमें उबला हुआ पास्ता और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है।
इसका स्वाद हल्का, क्रीमी और बेहद लाजवाब होता है। यह डिश पार्टी, स्नैक या डिनर के लिए परफेक्ट मानी जाती है। सामग्री (Ingredients) 2 कप पास्ता (उबला हुआ) 2 कप दूध 2 बड़े चम्मच मक्खन 2 बड़े चम्मच मैदा 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ 1 प्याज (बारीक कटा हुआ) 1/2 शिमला मिर्च (कटी हुई) 4–5 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई) 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच ओरेगैनो स्वादानुसार नमक 1 छोटा चम्मच तेल या मक्खन (सब्जियों के लिए) बनाने की विधि (Method) सबसे पहले एक पैन में पास्ता उबालकर अलग रख लें।
अब दूसरे पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद मैदा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 1–2 मिनट तक पकाएं ताकि इसका कच्चापन खत्म हो जाए। अब धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए। इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब एक अलग पैन में थोड़ा मक्खन डालकर प्याज और शिमला मिर्च हल्की भून लें। फिर इन्हें तैयार व्हाइट सॉस में डालें। अब इसमें उबला हुआ पास्ता मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें। आखिर में नमक, काली मिर्च और ओरेगैनो डालकर 2–3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आपका स्वादिष्ट व्हाइट सॉस पास्ता तैयार है।
टिप्स (Tips) मैदा को हमेशा धीमी आंच पर भूनें दूध धीरे-धीरे डालें ताकि सॉस स्मूद बने पास्ता ज्यादा न उबालें, हल्का सॉफ्ट रखें चीज़ डालने से स्वाद और क्रीमी हो जाता है ताजी सब्जियां इस्तेमाल करें स्वाद बढ़ाने के लिए परोसने का तरीका इसे गरमा-गरम ओरेगैनो और चिली फ्लेक्स के साथ सर्व करें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा और चीज़ डालकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं।
